Vienas iš tradicinių italų virtuvės patiekalų yra Azu. Paprastai ji yra paruošta iš ėrienos, jautienos ar arklienos, priklausomai nuo pageidavimų.
Kaip kepti azu iš jautienos? Pakanka naudoti vieną iš pateiktų receptų. Pagrindiniai ingredientai šis patiekalas yra - mėsa, pomidorai, marinuoti agurkai, svogūnai, česnakai, prieskoniai ir prieskoninės žolės. Kai kurie prideda morkų, bulves ir kitas daržoves. Pageidautina pasigaminti tam tikros garnyros, pavyzdžiui, virtų ryžių ar bulvių bulvytės.
Kaip kepti azą iš jautienos? Šį patiekalą paprastai paruoškite į katilą, bet galite gaminti šukutės arba gilios keptuvės, priklausomai nuo to, ką turite. Virimo procesas užima daug laiko, todėl dažniausiai šis patiekalas yra patiekiamas į šventinį stalą.
Azu iš jautienos
Nulupkite 2 svogus ir supjaustykite pusiau žiedais. Šildykite augalinį aliejų keptuvėje, kepkite svogūnus. Įpilkite 40 g miltų, supjaustykite plonais griežinėliais 3 gvazdikėliai česnako, 60 g pomidorų ir šiek tiek vandens. Gautas padažas virinama, nuolat maišant. Kepkite verdančiu vandeniu 4 pomidorus ir nulupkite juos. Pjaustyk pomidorų minkštimo kubelius, 4 marinatus, 700 g jautienos. Skrudinkite žalius. Į katilą pašildykite sviestą ir kepkite mėsos gabalėlius, pomidorus ir agurkus. Įpilkite padažą, pipirus ir druską. Uždenkite žemu karščiu, uždarykite dangtį. Jei reikia, įpilkite vandens. 5 minutes iki pasiruošimo įdėti supjaustytą žalumyną.
Azu iš jautienos su bulvėmis
Išvalykite pusę kilogramo bulvių, 3 didelėssvogūnėliai, 1 morkų. Supjaustykite šias daržoves į kubelius ir įpilkite į gilius indus atskirai. Česnako galvą supjaustykite plonomis plokštelėmis. Nulupkite 4 sūdytus agurkus ir supjaustykite kubeliais. 2 kg jautienos plovimo ir pašalinkite venus. Iš kailo užpilkite alyvą maždaug 1 cm atstumu nuo dugno ir šilumą. Su ilgomis gabalėlėmis supjaustykite mėsą ir padėkite į katilą. Ugnis įtrauktas į didžiausią ir intensyviai sumaišyti mėsą taip, kad ji nedegtų. Kai mėsa duoda sulčių, supilkite marinatus, sumaišykite 55 g sviesto. Stew 20 minučių, tada įpilkite morkų ir svogūnų. Jei reikia, užpilkite šiek tiek verdančio vandens. Maišykite, virkite 15 minučių. Pjaukite pomidorus į pomidorus ir padėkite juos į katilą. Po 15 minučių įpilkite bulvių ir česnako, pipirų ir druskos, pridėkite bendrų prieskonių. Stew, kol baigsis.
Azu iš jautienos su pomidorais
Kilograminė jautiena išplauta ir išdžiovinta, o tadasupjaustyti mažais brusochkami. Druską juos ir pabarstykite papriku ir kepkite riebaluose. Įdėję truputį miltų, vėl kepkite. "Briochek" jautiena įdėti į puodą, supilti keptuvę iš mėsos sulčių, įdėti troškinį. Kepti 200 g kapotų svogūnų. Įpilkite į jį 80 g pomidorų ir įdarykite į mėsą. Po 40 minučių įdarykite lauro lapus ir kvepiančius pipirus (žirnius). Nusausinkite beveik visą. Valykite, nuplaukite, supjaustykite kubeliais ir kepkite pusę kilogramo bulvių. Pridėti prie mėsos. Nulupkite 3 sūdytus agurkus iš sėklų ir žievelės, supjaustykite kubeliais ir padėkite į puodą. Supjaustykite 200 g pomidorų ir supilkite azu į virinimą. Skrudinkite 15 gramų česnako ir žolelių, sumaišykite ir pridėkite prie paruošto indo.
Azu iš jautienos su kepta bulve
800 g jautienos supjaustoma kubeliais, pabarstykite juospipirai, druska. Skrudinime supilkite 70 gramų riebalų ir kepkite jautieną. Tada supilkite mėsą sultinyje ar vandenyje. Troškinkite mažą šilumą. Supjaustykite gabaliukais 200 g pomidorų ir kubelių -180 g svogūnų. Į padažą įpilkite pomidorų ir svogūnų. Taip pat įdėk 100 g pomidorų. Nulupkite pusę kilogramo bulvių, supjaustykite gabalais ir kepkite kitoje indelyje. Kai jautiena bus paruošta, išgerkite sultys į katilą, kad paruoštumėte padažą. Supjaustyti 170 g sūdytų agurkų, česnako, malti druska, kepti bulvės. Kepti apie 15 minučių. Tada sumaišykite jautieną ir virkite dar 5 minutes. Padažu užsigerkite žalumynais.
