Jautiena vadinama mėsos buliais ir karvėmis. Jo kokybė priklauso nuo gyvulio amžiaus, jo gyvenimo sąlygų ir maisto. Geriausia jautiena yra mėsa, gauta skerdžiant jaunus gyvūnus.
Pirkdami jautieną pirmiausiaatkreipkite dėmesį į jo spalvą. Gera, šviežia mėsa dažniausiai yra gausu raudonos spalvos, žvilgsniai ant pjūvio beveik bekvapiai. Geriausias išvengti neryškios, tamsios, išmirtos mėsos. Taip pat rekomenduojama nerekomenduoti labai šaldytos mėsos, nes joje yra kelis kartus mažiau naudingų medžiagų.
Pažiūrėkime, kaip naudinga jautiena. Jautienos išpjautoje yra daug lengvai lengvai virškinamų baltymų, reikalingų asmeniui palaikyti gyvybingumą. Beje, jautienos sudėtyje yra minimalus riebalų kiekis, todėl jo naudojimas puikiai tinka svorio netekimui. Rekomenduojama valgyti mėsą kraujagyslėms stiprinti, pagerinti regėjimą, sustiprinti kaulus ir raumenis. Jautienoje yra daug įvairių mikroelementų ir vitaminų: natrio, fosforo, cinko, magnio, geležies, vitamino A, B6, B12, C, PP. Gydytojai pataria įtraukti jautiena į savo mitybą žmonėms, kurie turėjo infekcinių ligų, traumų, nudegimų.
Paruošti patiekalus iš jautienos naudojimoskirtingos skerdenos dalys. Taigi, norint pagardinti skanų sultingą sultingą, paprastai jis imasi lopšelio, kumščio, kumščio ar kumščio su kaulais. Kumpis tinka šaltai, mėsa gerai užšaldoma. Antrieji jautienos patiekalai yra minkšta pjaustoma ir filė. Jautiena yra plačiai naudojama ruošiant kotletus, kukulius, kumpius ir dar daugiau.
Remiantis Rusijos tradicijomis, antrųjų kursų rengimas išjautiena yra pagaminta iš daržovių, košės, grybų ir uogų. Vakaruose yra įkvėptas vynas ir aštrūs marinatai. Antrieji jautienos patiekalai puikiai derinami su raudonaisiais vynais.
Dabar apsvarstykite keletą įdomių receptų antruoju jautienos kursu.
Jautiena su keptomis daržovėmis
Antrieji patiekalai iš jautienos taip pat yra paruošti ant akmens. Vienas iš daugelio receptų siūlo kepti mėsos gabaliukus su daržovėmis ant specialios grilio.
Norėdami tai padaryti, jums reikės pagrindinio produkto -jautiena. Padažui gaminti - alyvuogių aliejaus, vištienos sultinio, obuolių sidro acto, baltos duonos, petražolių lapų ir baziliko, česnako, juodųjų pipirų, druskos. Ir pačios daržovės (skirtingų veislių pipirai ir pomidorai) su prieskoniais (garstyčios, kalendra, paprika).
Pirma, padažas yra paruoštas:už tai mes dedame visus ingredientus, skirtus padažui, į maišytuvą, gauti homogeninę masę ir nusiųsti į šaldytuvą, kol prasideda kepimo procesas. Tada paruoškite marinatą su koriandru, paprika, garstyčiomis ir maltiečiais pipirais. Į gautą mišinį įpilkite padažo ir supjaustykite visus jautienos gabalėlius, leiskite jiems mirkyti apie pusvalandį.
Per šį laiką jums reikia sušilti ugnį ant grotelių,nuplauti, nulupti ir apkepti aliejiniais pipirais 10 minučių. Pomidorus kepti atskirai nuo pipirų 6-8 min. Mėsą pabarstykite aliejumi, padėkite ant grilio ir kepkite 15-20 minučių. Vienoje plokštelėje patiekiamos daržovės ir mėsa, galite papuošti susmulkintas daržoves.
Antrasis jautienos kursas gali būti įvaldytas bet kuriuošeimininkė. Šiuo klausimu nieko sunku. Pavyzdžiui, skrudinta jautiena su bulvėmis užtruks daug laiko ir patiks jūsų šeimai ar svečiams. Ingredientai vieninteliai: jautiena, bulvės, svogūnai, augalinis aliejus, vanduo arba sultinys, prieskoniai lauro lapai.
Supjaustykite svogūnus, kaip jums patinka, ir padėkite juos į šildomą keptuvę. Kepti vidutiniškai karštai iki aukso rudos spalvos, tada pereikite prie plokštelės.
Tada supilkite smulkiai pjaustytą jautiena į keptuvę. Periodiškai sumaišykite, kol visas skystis išgaruoja, tada pridėkite alyvą ir kepkite mėsą 3 minutes.
Ant mėsos pastatykite kepti svogūnai, o tada -supjaustytos arba supjaustytos bulvės. Druska, sezonas, pridėti lauro lapas. Įpilkite sultinį, padidinkite ugnį ir uždėkite dangtį su dangteliu. Užvirkite, nuimkite ugnį ir virkite 45 minutes. Rekomenduojama išbandyti mėsą, kad ji būtų prieinama. Jei reikia, įpilkite daugiau sultinio ir išpjaukite.
Patiekite karštą ant stalo. Jūs galite pasimėgauti žolelėmis ir marinuotais agurkais.
