Džiovinti arba džiovinti pomidorai laikomi geraiItališkas aperityvas, turintis unikalų skonį ir kartu su kvapniu baziliku ir česnakų aliejumi, yra vasaros skonio kvintesencija. Iš pradžių išradimas, skirtas laikyti prekes žiemai, džiovinti saulėje arba orkaitėje, džiovintiems pomidorams yra tokia pati maistinė vertė kaip ir šviežias ekvivalentas. Visų pirma, jose yra likopeno ir antioksidantų rūgščių, taip pat kalcio ir geležies.
Dabar šis prabangus daiktas naudojamas kaip abe salotų, įdarų, pastos, sriubos ir padažai. Jie puikiai papildo picos ar omleto skonį. Galite nusipirkti gatavų džiovintų pomidorų ar paruošti tuščią sau.
Pomidorus galite išdžiovinti orkaitėje arba saulėje. Mikrobangų krosnelėje nerekomenduojama išdžiovinti pomidorų, nes spintelės duris reikia šiek tiek atidaryti, kad būtų pašalinta drėgmė. Tokius pomidorus galite laikyti šaldytuve šaldytuve arba alyvuogių aliejuje.
Džiovintų pomidorų gamybai namuosesąlygos turi būti tinkamos vaisių. Geriausias rūšis yra tie, kurie turi mėsingą vidurį ir gana nedaug vandens ir sėklų. Tinkamos vidutinio dydžio veislės, tokios kaip "Sprint Timer", "Bull's Heart", "Pink Giant" ir kiti. Vis dar reikia daržovių ir alyvuogių aliejaus, vaistažolių ir prieskonių - raudonmedžio, baziliko, česnako, obuolių arba vynuogių acto, taip pat druskos.
Nuplaukite ir išdžiovinkite pomidorus, supjaustykite juosperpus iškirskite kotelį ir nuimkite šaukštą. Padažykite pomidorų puseles ant kepimo popieriaus ir padėkite kepimo skardą orkaitėje, kaitinkite iki 800 ° C temperatūros. Pomidorus reikia išdžiovinti vidutiniškai 3-4 valandas. Tačiau reikia patikrinti džiovintų vaisių būklę. Džiovinti pomidorai turėtų mažinti jų dydį maždaug ¼, jie turi būti susiraukšlėję, tačiau jie vis tiek saugo natūralią raudoną ar rausvą spalvą. Neleiskite pomidorams išdžiūti iki lustų būklės. Tada reikia paruošti bankus, juos kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti. Įdėkite džiovintų pomidorų pusių sluoksnį, tada pabarstykite druska ir pipirais, pridėkite nuluptus ir supjaustytus česnakus, šviežią baziliką arba raudoną ir padėkite kitą pomidorų sluoksnį. Užpildykite visą stiklinę su aliejumi. Įpylę pirštais, turite išpilti oro burbuliukus į stiklinę.
Arba jūs galite įdėti džiovintus pomidorus į dubenį iriš karto sumaišykite su pasirinktais žolelėmis ir prieskoniais. Bankai keletą mėnesių uždaryti ir laikyti šaldytuve. Taip pat galite sterilizuoti indelį 30 minučių, jį nulenkti ir apversti aukštyn kojomis aušinimui. Javų pomidorai turi būti sandariai uždėti - apie 3/5 visos pakuotės, nes po jų sąlyčio su aliejumi žymiai padidės jų tūris.
Sausieji pomidorai su tiesiogine saulės spinduliaisVienai savaitei reikia bent 20 ° C temperatūros. Norėdami naktinio stendo su pomidorų griežinėliais reikia įvežti į kambarį, kad būtų išvengta rasos susidarymo. Pomidorai yra paruošti, kai oda tampa sausa, o viduris yra tankus.
Pomidorai yra paruošti naudotikeletą valandų po sterilizavimo ir gali būti laikomos labai ilgą laiką. Prieš naudodami saulėje, džiovintus pomidorus reikia palikti šiltu vandeniu pusę valandos, kol jie tampa minkštos. Po to juos reikia išdžiovinti, išdžiovinti ir naudoti pagal receptą. Skystis yra gana tinka skoninėms padažoms ar sriuboms.
Saulėje išdžiovinti pomidorai papildys skonį bet kokiems patiekalams, įskaitantįskaitant užkandžius. Pabandykite paruošti salotas su džiovintais pomidorais, už kuriuos reikės pagardinti alyvuogių aliejaus, šviežią baziliką, kaperius, česnaką ir balzamiko actą. Jūs taip pat galite derinti džiovintus pomidorus su šviežiais pomidorais ir mozzarella sūriu, supilkite viską su alyvuogių aliejumi - šias salotas galima laikyti šaldytuve 2 ar 3 dienas.
