Petražolės yra žinomos nuo seniausių laikų. Netgi senovės graikai užsiėmė šios žalumos auginimu. Viduramžiais daržovių kultūra pasklido po Balkanų pusiasalio ir tapo populiari Europoje. Šiek tiek vėliau petražolių pateko į Rusiją, tačiau iš pradžių jis buvo naudojamas medicininiais tikslais.
Petražolės priklauso skėtinės šeimai. Tai dvejų metų senumo augalas, kurio tėvynė yra Viduržemio jūros pakrantė.
Prieskoninis augalas yra daug vitaminų ir mineralų. Visų pirma vitamino C petražolių, todėl, norint gauti šios naudingos medžiagos dienos normą, jums reikia valgyti tik 50 gramų žalumynų. Folio rūgštis, geležis, magnis, kalis, karotinas, taip pat B2 ir B1 vitaminai - visa tai dideliuose kiekiuose yra petražolių. Kalorijų kiekis yra labai mažas žalios spalvos. Ypač vertinga medžiaga, esanti daržovėje, yra inulinas. Tai skatina gliukozės metabolizmą kraujyje.
Petražolės, kurių kalorijų kiekis yra toks mažaskad jis laikomas dietiniu produktu, naudojamas maisto gamybai iš mėsos, žuvies ir daržovių. Geriausia suvalgyti aštrus žalius su žaliu ir troškintais daržovėmis. Net naudojant terminį apdorojimą, produktas nepraranda savo naudingų savybių, kurių kiti augalai negali pasigirti. Kai kuriose šalyse petražolės patiekiamos kaip atskiras užkandžių patiekalas.
Petražolės yra naudojamos žalios ir džiovintos formos, taip patjis gali būti sūdytas. Su šaldiklių atsiradimu daugelis namų šeimininkių užšaldo šviežius žalumynus. Šioje formoje ji ilgą laiką išlaiko savo naudingąsias, maistines savybes. Salotos gaminamos petražolių lapais, o šaknys yra puikus prieskonių sriuboms, šalutiniams patiekalams ir žuvies patiekalams. Daugelyje nacionalinių virtuvių Europoje, Azijoje ir Amerikoje naudojami petražolės. Kalorijų kiekis produktuose yra mažas, o vaistinių preparatų savybės yra neįkainojamos.
Šio prieskonio patrauklumas yra,kad jis turi malonų skonį, kuris suteikia eterinį aliejų, esantį augale. Dėl didžiulės medžiagos kiekio petrazės yra labai naudingas produktas ir netgi gydomasis. Augalas veiksmingai padeda užkirsti kelią tokioms ligoms kaip skrandžio opos ir gastritas, padeda užkirsti kelią inkstų ligoms. Mažo kaloringumo petražolių kiekis palieka produktą maistinėmis savybėmis.
Augalas veikia kaip diuretikas irpadeda išskirti druską iš organizmo. Imuninės sistemos sutrikimų atveju gydytojams rekomenduojama naudoti petražolius, nes augalas turi imunomoduliacines savybes, o tai labai naudinga imunodeficito atveju.
Vis dar reikia valgyti kruopų petražolių,kadangi produkto perteklius gali sukelti alergijas ir odos paraudimą. Žmonėms, sergantiems sunkiomis inkstų ligomis, nerekomenduojama valgyti daug žalios. Ypač pavojinga ligos paūmėjimo laikotarpiu.
Kaip jau minėta, petražolės yra daugnaudingų mikroelementų, vitaminų ir rūgščių. Jų turinys yra toks didelis, kad šiek tiek vaisių ir daržovių gali atitikti šią žalumyną. Čia yra tik nedidelis naudingų komponentų sąrašas ir jų vaidmuo žmogaus kūne:
Visi šie veiksniai rodo, kaip naudinga žmonėms petražolių. Kalorijų kiekis žalumoje yra tik 49 kcal 100 g produkto. Augalas yra naudojamas medicinos ir kosmetikos tikslais.
