Salisonas iš kiaulės galvutės, kepimo receptai

Kiekvienas iš mūsų tikriausiai žino, kokia pati patiekalas yrakuris kartais vadinamas raumeniu. Salisonas iš kiaulės galvos pagamintas iš kiaulienos, inkstų, kepenų, širdies ir plaučių. Tai nėra labai aukštos kalorijų produktas, jį galima valgyti ramiai, bet ne dažnai, o ne dideliais kiekiais. Tai įvyko senovėje Rusijoje, o dabar tai tradicinis patiekalas taip pat Baltarusijoje, Ukrainoje, Lenkijoje ir Italijoje. Šiek tiek naudinga, nes ji susideda iš daugybės rūšių mėsos. Kaip jį paruošti, suprasime šį straipsnį.

Pradinis etapas: pasirinkite galvą

Norėdami paruošti saltisoną iš kiaulienosgalva, pirmiausia turite nusipirkti patys, pavyzdžiui, nusipirkti. Kokie yra atrankos kriterijai? Labiausiai paprastas yra tas, kad labai pageidautina, kad jis nebūtų per daug riebus. Norint tai teisingai nustatyti, reikia kruopščiai patikrinti jos skruostus, nes storas riebalų sluoksnis rodo paties riebalų kiekį. Dėl to, paruoštas patiekalas pasirodys pernelyg riebus, o ne pati skanu.

Taip atsitinka ir labai dažnai, kad patys pardavėjaiišimkite beveik visą mėsą iš šios skerdenos dalies, ir jūs pateksite tik aukso kaukolę, kuri, beje, turi būti tikri, nes be ausų be saldžiųjų gumbų jau nebėra druskos. Dar keli reikalavimai: pamatyti, kad galva buvo be šerių, švari ir šviežia, su švariu pleistrą. Paklauskite pardav ÷ jo, kad jis pjaus jį į penkis ar šešis vienetus.

Nusipirkau? Dabar mes jums pasakysime, kaip paruošti druską iš kiaulės galvos namuose.

Pasiruošimas virimui ir virimui

Prieš pradedant virti, būtina plauti galvąLabiausiai kruopščiai, tai yra gerai valyti ir praktiškai baltumą nugašyti. Po to dvi ar tris valandas pamirkykite šaltu vandeniu, kad atsikratytum likusio kraujo. Ši procedūra (mirkymas) turi būti kartojama keletą kartų. Pagal standartinį receptą, norint pagaminti saltiną iš kiaulės galvutės, sveriančios tris kilogramus, reikės apie dar vieną kilogramą jautienos.

Mes įdėjome visa tai į didelę puodą, supilkite jąvanduo ir virinimas. Virimo metu išleisk vandenį ir vėl užpildykite. Mes tai darome tris kartus, ir tik trečioje vandens ruošiame jautiena su kiaulių galvomis. Virimo procesas trunka nuo keturių iki šešių valandų. Laikas priklauso nuo amžiaus, kurį turi kiaulė. Kai mėsa yra laisvai atskirta nuo kaulų, ji yra paruošta. Atėjo laikas nutekėti sultinį.

Mažinkite saltino sudedamąsias dalis

Toliau paruošti Saltison iš kiaulėsgalva, jo dalys privalo sunaikinti. Mes laukiame virtų mėsos produktų šiek tiek atvėsti, o tada mes atskiriame mėsą iš kaukolės kaulų rankomis. Kai kurios vidinės pusės, pavyzdžiui, smegenys, dantenos, akys, išmesti, ateityje nebus naudingi.

Nupjaukite liežuvį ir atsargiai nulupkite. Mes renkamės peilį, nes atėjo laikas jiems dirbti. Riebalų riebalai, liežuvis, ausys, kiaulių odos kubeliai, jūs galite pjaustyti juosteles, tai yra padaryti taip, kaip jums patinka. Tuo pačiu būdu pjaustome jautienos gabaliuką.

Mes užpildome salyklo receptą iš kiaulės galvos

Na, mums išlieka viskas sumaišytiingredientai ir forma saltino. Į dėžę supjaustykite truputėlį susmulkintų arba supjaustytų česnako skiltelių su smulkintomis mėsos gabalėliais, pipirais ir druska. Visa tai labai atsargiai, lėtai, maišykite tol, kol nepasieksite idealios vienalytės masės. Galite pridėti šiek tiek sultinio. Dabar turime labai svarbų galutinį etapą. Gautoji masė dedama į plastikinį maišelį, mes susiejaime jį ir priverčiame jį.

Galite, formuoti, supilkite masę sriubojeir paspauskite jį su apkrova. Po pilno aušinimo, ateityje patiekalą pristatome į šaldytuvą. Maždaug po aštuonių valandų bus paruošta saltison iš kiaulės galvos namuose. Yra ir receptas, ir sunkiau, kai kiaulės skrandis yra apdorojamas, ir saltisonas jau yra suformuotas ten. Tačiau tai daugiausia daro tos namų šeimininkės, kurios savo kieme pjauna savo kiaules ir paruošia indą, kurį svarstome tik iš savo produktų. Taigi palikime jį dar kartą.

Paprastas ir greitas būdas paruošti druską

Galų gale mes suteiksime recepto, kaip virtiSalisonas iš kiaulės galvos yra greitas ir lengvas. Yra keletas tokių būdų, apie kuriuos mes dabar pasakysime. Sudedamosios dalys: kiaulienos galvutė, morkos - du gabaliukai, du svogūnai, prieskoniai, česnakai, druska. Paruošimo patogumui pageidautina iškirpti galą per pusę. Akys ir liežuvis išpjauti, tris valandas mirkyti galvą liežuviu šaltame vandenyje, periodiškai keičiant vandenį. Tada mes plauname galvą tekančiu vandeniu.

Mes renkame visas ingredientas kasoje ir keturias valandasmes virti Įpilkite svogūnų ir morkų, druskos, virkite dar valandą. Mes įdėjome pipirus, lauro lapus ir kepkite dar 30 minučių. Mes mesti svogūnus ir morkas. Mes laukiame aušinimo ir ištraukimo iš liežuvio, mes atskirti mėsą. Mes viską smulkiai pjaustome, galima eiti per mėsmakerį su įmontuotu dideliu antgaliu. Česnakai išspausti. Mes įdedame visą turinį audiniu, pririšame jį, padėkite jį po apkrova ir padėkite į šaldytuvą. Mes tarnaujame ant stalo, supjaustę, kaip dešra, bulvėmis ir garstykais. Malonu apeiti!