Jokio patiekalo japonų virtuvėje negali išsiverstiryžiai. Šis grūdai yra labai paplitę kylančios saulės šalyje ir yra mylimi šios valstybės gyventojai. Tačiau įdomiausia yra tai, kad japonai nori gaminti ir naudoti savo - japonų ryžius.
"Maki Maki" restoranai savo klientams siūlo keletą įvairiausių ryžių patiekalų, pateiktų puslapyje .
Šiandienos pasaulyje yra daugybė įvairių ryžių veislių. Tačiau jie visi suskirstyti į tris pagrindinius tipus:
Japonijos ryžių sėklos yra sutrumpintos ir josepakankamai daug krakmolo, amilopektino ir amilozės, suteikiant lipnią žolę ir unikalią želatiną tekstūrą. Indas yra ilgas, o valgio metu jis neliečia. Javaniškoje veisle yra pailgieji grūdai ir jis būdingas padidėjusiu grubumu.
Pirmą kartą Japonijoje ryžiai pasirodė III a. Pr. Kr.e. Jis buvo atvežtas iš Korėjos pusiasalio. Tuo metu Japonijoje prasidėjo badas, nes žaidynių atsargos baigėsi, o žmonės pradėjo mirti. Čia ant Japonijos salyno pasirodė ryžiai, kurie tapo tiek Japonijos žmonių gelbėtoju, tiek mitybos požiūriu, tiek demografinės problemos požiūriu.
Po kurio laiko jis tapo šalies klestėjimo pagrindu. Šie grūdai surinko mokesčius, taip pat mokėdavo atlyginimus pareigūnams.
Ryžiai yra šalies ir visos tautos sielos simbolis. Nuo seniausių laikų manoma, kad jei ryžiai yra geri, tai reiškia, kad viskas taip pat yra gera. Kiekvienais metais pats monarchas persodina ryžių sodinius į jo imperijos lauką. Net per Antrąjį pasaulinį karą kareiviai turėjo dėžes, kad prisimintų savo tėvynę. Tarp jų buvo ryžiai ir raudona slyva.
Taip pat ši java yra pagrindinė sielos aukamiręs. Dukra gali tapti pilnateise šeimininke namuose tik po to, kai motina jai suteikia jai specialią mentelę ryžių sjamodžei. Japonai vis dar garbina Hatake, o Kamisama - ryžių lauko dvasia - tampa viena iš pagrindinių dievybių. O pats patraukliausias ir neįtikėtinas - sumo - tai ne tik kova, bet ir ritualas, skirtas ryžių lauko dvasiai.
Nepaisant to, kad ryžių kaina Japonijojelabai didelis, vyriausybė nesustoja finansuoti šios pramonės. Ir viskas dėl nacionalinių prestižinių aplinkybių, nes japonų ryžiai yra geriausi pasaulyje, o šalies gyventojai kasdien naudojasi maistu. Čia žodžiai "maistas ir ryžiai" yra neatsiejami ir vieningi viename žodyje - Gohane.
