Jei nuspręsite virėjas tortą, nepamirškite pagrindinės taisyklės konditerijos: padaryti greitai - tai reiškia, daryti lėtai, be pertraukos tarp judesių, ty nuolat.
Visų sudedamųjų dalių turėtų pakakti, jei tik nenusilepsite, bet tiksliai atsižvelgiant į tai, kad jame yra pyragui skirtas sausainių receptas.
Kepimo receptas klasikiniam pyragas
Produktai: kiaušiniai - 5 gabaliukai, mažas cukrus - 125 g, miltai - 125 g. Kitaip tariant, vienas kiaušinis turėtų būti paimtas ant šaukšto cukraus ir miltų.
Pasirengimas:
Visų pirma paruoškite formą ar lapąkuris bus keptas sausainis. Liberaliai tepalas dugno ir šonų formos suminkštinti sviestą, pabarstykite miltų ir konditerijos kalkė padengti formos dugną (šis metodas padės išvengti tortą iš kaltės, kai jūs jį gauti iš formos).
Gebėjimai, kuriais turėsite plakti, neturėtų būti aliuminio, kad kiaušiniai netemenktų ir neprarastų spalvos.
Sausainių bandymo paruošimas
Neatsiskiriant baltymų iš trynių, supilkite kiaušinius įtinkami indai plakti. Įtraukite smulkų granuliuotą cukrų. Viršutinė plokštelės kraštinė arba šilto vandens vonelė, kol sausoji masė sustorės ir nesisuks balta. Kaip nustatyti mases pasirengimą? Paruoštos sausainių tešlos, nusausinančios nuo vėžlio, lašai kelias sekundes užlieja plaktos masės paviršių. Atvėsinkite masę ir įmerkite dar 5 minutes, kad atvėsintumėte. Supilkite miltus, tai daro labai greitai, ne ilgiau kaip pusę minutės. Labai švelniai sumaišykite kempinę su šaukštu.
Kaip tinkamai kepti sausainius?
Supilkite tešlą į iš anksto paruoštą formą.Atsižvelgiant į tai, kad sausainis po kepimo tūrio padidės 2,5 karto, nes susidaro oro burbuliukai. Todėl užpildykite formą ne daugiau kaip tris ketvirtadalius jos apimties. Jei iškepsite ritinį, tešlą pilamas ant lakšto, o paviršius išlygintas peiliu.
Orkaitė kaitinama ne aukštesnė kaip 200 ° C. Esant aukštesnei temperatūrai sausainio paviršiuje susidaro pluta, kuri gali užkirsti kelią drėgmės išgaravimui. Tai būtų labai nusivylusi, jei tešla nusėstų, o sausainis negalėtų būti kepamas.
Kepimo laikas yra apie 30 minučių (čia viskas priklauso nuo sausainio sluoksnio storio).
Kaip nustatyti sausainių norą? Su plonu ilgiu medine lazda perkepkite sausainius - jei lazdelė yra sausa, tai reiškia, kad sausainis yra paruoštas.
Norėdami lengvai atskirti sausainius nuo pyrago, kuriame jis buvo keptas, šiek tiek atvėsinkite ir padėkite ant drėgnu rankšluosčiu ar servetėliu.
Kaip pailsėti sausainių tortui?
Po kepimo reikalingas sausainių receptas tortuiPadažykite pyragą į keletą sluoksnių. Kai kurie konditeriai gerai išlygina ilgą peilį. Galite išbandyti seną patikrintą metodą: paimkite siūlą, netgi galite ritė, bet pageidautina ne per plona. Apvyniokite jį žiedu aplink tortą. Įsitikinkite, kad sriegis yra maždaug pyrago storio viduryje. Pasukite sriegio galus ir pradėkite lėtai traukdami galus priešinga kryptimi. Pamatysite, kaip sūris palaipsniui patenka į sausainį, padalijant jį į du pyragus.
Paprastai sausainių receptas tortas apima impregnavimą. Turėtum palaukti mažiausiai kelias valandas, kol pradėsite mirkyti sausainių pyragaičius.
Įmirkymo principas yra paprastas - jūs turite jį sudėti:
• virintas šiltas vanduo (pusė puodelio),
• cukrus (porą šaukštų) arba sirupas,
• porą šaukštų alkoholio (pageidautina konjako, bet jūs galite turėti alkoholinius gėrimus, degtinę ar gerą vyną);
• kvapioji medžiaga (citrina, kava, vanilė ir tt).
Viską ištirpinkite ir tolygiai supilkite pyragaičius. Po to, galite įdėti kremą, padaryti riešutų surinkimą ir papuošti jį.
Išlaikydami sausainių testo proporcijas, galite paruošti daugybę įvairių variantų pyragams.
Be to, yra įvairių rūšių sausainių testas: krevetės sausainių, citrinų, aliejaus, krakmolo ir graikinių riešutų.
