Prieskoniai zira (kmynai) yra kvepiančios prieskoniai,kuris auga Vidurinėje Azijoje, Irane ir Indijoje. Iš išorės jis labai panašus į kmyną, kuris gana dažnai sukelia tam tikrą painiavą kuriant kulinarinius šedevrus.
Prieskonių kilmė
Kmynų ar prieskonių yra adžiovintos augalinės sėklos, priklausančios skėtinės šeimai. Šio prieskonio tėvynė yra Artimieji Rytai ir Šiaurės Afrika. Šiandien šis augalas auginamas visoje Transkaukaze, Azijoje ir Viduržemio jūroje. Pavadinimas "zira" mūsų šalyje stipriai sustiprėjo, nes iš pradžių tokie prieskoniai atėjo pas mus iš Centrinės Azijos. Antrasis šio prieskonio (kmynų) vardas rusų gyventojai sužinojo tik tada, kai jis pradėjo būti pristatytas iš Vakarų. Zira - prieskoniai, kurie yra surinkti iš augalų "skėčių" (kaip krapai) nesubrendusioje būsenoje ir išdžiovinti lauke. Tokių sėklų rinkinys yra gana paprastas.
Prieskonių išvaizda ir skonis
Kaip pritaikyti prieskonius
Prieskoniai zira dažnai naudojami procesekepimo mėsos patiekalai. Taigi, kuriant Uzbekistano pilį, naudokite mažą ir tamsią prieskonę, kuri laukia Kirgizijos ir Tadžikistano kalnuose. Žinoma, rengiant tokią vakarienę galite naudoti Indijos zirą, tačiau turėtumėte žinoti, kad šios dvi rūšys gali skirtis skonio ir kvapo (pavyzdžiui, obuolių: antonovka ir rannetka). Taip pat verta paminėti, kad skirtingose šalyse kmynai naudojami įvairiuose patiekaluose. Pavyzdžiui, žmonės Meksikoje labiau linkę pirkti zirą miltelių pavidalu ir pridėti prie įvairių padažų ir marinatų. Maroke ir Alžyre šis prieskonis dalyvauja rusvios bukleto (lulia-kebabo rūšies) ir kuskuso gamyboje. Viduriniuose Rytuose kmynai aktyviai pridedami prie žuvies patiekalų, taip pat prie ėriukų, vištienos ir daržovių.
Prieskoniniai pagardai: naudingos savybės
Kmynmedis dažnai pridedamas prie įvairių patiekalųtik pajusti aromatą ir skonį, bet ir duoti naudingų savybių pietūs. Kadangi mes visi žinome, kad gera kmynų stimuliuoja apetitą ir reguliuoja virškinimą. Be to, šis prieskonis yra idealus susidoroti su problemomis, kurios kyla prieš bet skrandžio ligų. Kmynų leidžiama visiškai paragauti indų. Bet tai prieskonių rekomenduojama kepti sausoje keptuvėje ir sumalkite stupos. Be to, ji yra naudinga naudoti kaip tinktūros (1 mažas šaukšto sėklų dėl 1 stikline verdančio vandens, iš valandą ketvirtis).
