"Beshamel", kurio receptą mes aprašysime šiamestraipsnis yra klasikinis prancūziškas padažas. Jis tiekiamas daugeliui patiekalų: soufflé, troškinimui, lasagne ir kt. Minėtas priedas turi keletą galimybių. Bet mes aprašysime, kaip pradėti klasikinį Béchamel padažo receptą. Tai pagrindinė galimybė. Ir priklausomai nuo patiekalo, kuriam jis skirtas, galite pridėti įvairių ingredientų ir prieskonių. Atsižvelgiant į nuoseklumą, jis gali būti lengvesnis ar storesnis.
Taigi, padažas "Béchamel": receptas. Mums reikia 50 gramų sviesto, tokio paties kiekio miltų, 0,5 litro pieno ir pusės šaukštelio druskos ir pipirų. Didelėje padaže supilkite sviestą. Tada įpilkite miltų ir kepkite dvi ar tris minutes, kartais maišydami. Tada užpilkite pieną, toliau maišydami, kad nesusidarytumėte gabalėlių. Solim, pipirai. Mes sušvelniname ugnį ir paliekame, kad masė tamsėtų dar keturiasdešimt minučių. Padažykite mūsų padažu į švarų indą, įpilkite druskos, pipirų ir truputį muskato.
Bečamelio padažas, skirtas ravelėms
Receptas skirtas keturiems žmonėms. Mums reikia:
Kaip ir ankstesniame recepte, ištirpssviestą ir į jį pridėkite miltų. Švelniai jį kepkite ir įpilkite pieno. Pridėkite ir virkite, maišydami dar penkias minutes. Tada pridėkite pomidorų tyrę ir sumaišykite. Įkaitinkite orkaitę iki dviejų šimtų laipsnių. Raiviolius dedame dubenyje kepimui ir supilkite į padažą. Viršutinė sviesto gabaliuką ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite apie dvidešimt trisdešimt minučių.
Bechamelio padažas: receptas su kiaušinių tryniais šešiems porcijoms
Norėdami virti, paimkite du kiaušinių trynius,penkiasdešimt gramų sviesto, du šaukštus saulėgrąžų aliejaus, tokio paties kiekio kvietinių miltų, 750 ml pieno, druskos ir pipirų pagal skonį. Padažo virimo laikas yra apie dvidešimt minučių. Kubiloje ištirpiname daržoves ir sviestą, įpilkite miltų ir kruopščiai sumaišykite. Lėtai supilkite pieną, nepamirškite visą laiką maišyti. Gautą mišinį atnešime virimui ir pridedame druskos. Sumažinkite šilumą ir toliau virkite, maišydami dar dešimt minučių. Nuimkite indus nuo ugnies. Atskirame konteineryje lėtai įmaišykite kiaušinių trynius ir įpilkite du ar tris šaukštus padažo. Galite pridėti prieskonių. Kruopščiai sumaišykite ir sumaišykite su likusiu padažu. Atlikta! Mes nedelsdami aptarnaujame!
Bechamelio padažas. Receptai su pomidorais
Jis ateina į mėsos patiekalus, alpinizmą ir makaronus. Mes turėsime tokį patį kiekį ingredientų, kaip ir ankstesniame recepte, išskyrus kiaušinių trynius, plius vieną ar pusę šaukštai pomidorų tyrės. Mes atliekame tas pačias manipuliacijas, kurios reikalauja pagrindinio Béchamel padažo paruošimo recepto. Atskirame indelyje kruopščiai sumaišykite su pomidorų padažais nedidelį kiekį. Tada mes įvedame gautą mišinį į likusį padažą ir tiekiame jį į pagrindinį patiekalą. Malonu apeiti!
