Raudonoji arbata Kinijos ir europiečių supratimu -ne tas pats. Europoje vadinamasis pusiau fermentuotas gėrimas, kurio rausvai ruda spalva ir tamsiai rausva infuzija (pavadinimą pasirinko lapų spalva). Kinijoje tai laikoma fermentuota versija, kurią mes vadiname juoda (pavadinimas pagal pagaminto gėrimo spalvą). Kokybiškos raudonos arbatos lemia išvaizda: lapai yra tankūs tamsios spalvos, išlenktos išilgai.
Jei mes kalbėsime apie tą raudoną arbatą, kuri yra tokiames vadiname tai mūsų platumos, oolong. Pavadinimą apibūdina ne pats gėrimas, bet kaip jis yra perdirbamas (fermentuotas). Jis pagamintas iš daug drėgmės ir smulkios struktūros lapų. Arbatos veislių ženklinimo specialistai vis dar naudoja kinų terminus.
Raudonoji Kinijos arbata reikalauja ypatingo būdopriežiūra ir gydymas. Aukštos kokybės veisles galima pagaminti tik Kinijoje ir Taivanyje, kur griežtai laikomasi visų perdirbimo tradicijų. Manoma, kad šios arbatos atsiradimas atsitiktinai. Tai siejama su oro temperatūros šuoliais ir stipriomis rūkomis, todėl lapai įgijo naujų savybių.
Raudonoji arbata turi fermentaciją iki 60%, ji yra silpnaJis oksiduojamas ir turi ypatingą skonį. Nuoroda į elitines kokybiškų gėrimų rūšis. Kai kurie iš jų tipų yra pagaminti iš jauniausių lapelių, surinktų iš krūmų, kurie auga tik aukštumose.
Surinkti lapai specialiai suplanuotidžiovinama (apie penkiolika valandų), tada, kai jie tampa minkšta, jie yra susukti. Skirtingos arbatos rūšies perdirbimo technologijos skiriasi. Tai gali būti tankus lapų sukimas (rankiniu arba mašininiu būdu) arba suspaudimas iki izoliacijos ir impregnavimas su sultimis. Be to, fermentacijos procese technologijos skiriasi (oksiduoti arba visiškai visiškai pašalinti tik lapų kraštai).
Arbatos lapų grandinės yra skirtingos formos. Kokybiškose veislėse lapai yra susukti išilgai, o arbatos lapai atrodyti kaip ploni lazdelės. Tamsiai ruda spalva ir sparkle, vadinama spindesiu, yra būdinga visoms šio tipo veislėms be išimties.
Raudonoji arbata turi daug naudingų savybių. Jų buvimas yra susijęs su fermentacijos technologija. Įtaka drėgmės, šilumos ir oro drėgmės lapams sukelia ląstelinės struktūros suskaidymą, dėl ko lape sukuriami nauji elementai (flavinas ir kiti). Dėl to daug arbatėlių lapuose yra daug naudingų medžiagų (vitaminų, polifenolių, aminorūgščių, įvairių rūšių cukraus). Todėl ši arbata yra gera ir gana greitai stiprina imuninę sistemą ir paprastai turi teigiamą poveikį visam kūnui. Jis stimuliuoja smegenų veiklą, turi tam tikrą analgetiką, padidina indų elastingumą ir stiprumą, pagerina inkstų aktyvumą ir ląstelių metabolizmą (pašalina toksinus).
Užpilkite arbatą su verdančiu vandeniu 95-100 laipsnių kampu. Reikalauti skirtingų veislių nuo dviejų iki septynių minučių.
"Raudonoji ruda" - tai didžiausia arbatabrangus pasaulyje. Pavadinimas kilęs iš Kinijos "Da Hong Pao" ir yra susijęs su legenda apie jo nemirtingos šventos moters, kuri dalija paskutinį svetimų ryžių dovaną. Arbatos krūmas atsirado iš šventojo personalo, kurį jis nuskendo į žemę.
Arbatos lapas buvo išsiųstas imperatoriui ir paruoštasGėrimas iš ligos buvo išgelbėtas jo mylimajai sugulovei. Kaip dėkingumo ženklas, imperatorius davė magiškam medžiui raudoną suknelę su karališkomis pečiais. Arbata pradėjo vadintis "Oolong Oolong arbata". Jis auginamas Kinijos provincijos Fujiano šiaurėje. Lapai renkami iš šešių krūmų, kurių amžius yra daugiau nei 350 metų, netoli Tianxin vienuolyno. Per metus galite surinkti ne daugiau kaip pusę kilogramo, todėl jo kaina siekia beveik 700 tūkstančių dolerių už kilogramą.
