Žąsų patiekalai

Žąsis - pirmasis paukštis, kurio vyras prijautas(prieš dvidešimt tūkstančių metų). Kadangi šis paukštis yra labai atsargus ir nerimą, kai artėja prie svetimų, netgi vadinamasis žąsų sėdi buvo naudojamas.

Iki šiol šios paukštės mėsa yra platiNaudojamas kepimui įvairių patiekalų virimui. Gusiatina yra daug B, C, PP ir A grupės vitaminų, baltymų, magnio, cinko, natrio ir kitų naudingų mikro ir makro elementų.

Apsvarstykite, kaip paruošiami įvairūs žąsies patiekalai.

1. Žąsys yra karališkas.

Ingredientai: skerdenos paukščio, dvi odines vyno sauso stalo, aštuoni gramai eršketų, penkiolika kiaušiniai, trys puodeliai ryžių, vienas jar rūkytos sardinės, trys svogūnai, vienas stiklainis alyvuogių, du šimtus penkiasdešimt gramų majonezo, druskos pagal skonį.

Paukštis mirkomas vieną naktį į vyną (tada patiekalaiiš žąsų yra ypač skanu). Praėjus tam tikram laikui, prie jo pridedamas svogūnas. Kiaušiniai virinami, supjaustyti iki pusės ir išimkite trynius, prie kurių pridedamas balikas, praeina per mėsmalę ir šiek tiek majonezo. Gautas mišinys pripildytas išvirtų pusių kiaušinių ir juos sujungia.

Balikas, kuris liko, supjaustė, pridėjo į jį virtus ryžius.

Žąsis išimamas, džiovinamas, trinamas su prieskoniais irdruska Jo odoje išpjautos dalys, kuriose įdedami Baliko gabalai, viduje įdedami paruošti ryžiai ir apsiūtos virvėmis. Paukštis sutepamas majonezu, dedamas ant kepimo skardos, liko ryžiai, kiaušiniai, alyvuogės, sardinės dedamos ant šonų. Visi laistomi su majonezu ir įdėti kepti orkaitėje, periodiškai išpilant riebalus iš žąsų. Paruoštą patiekalą puošia žalumynai ir daržovės.

2. Žąsų sriuba.

Sudedamosios dalys: viena vidutinio dydžio žąsiena, pusė puodelio pupelių, viena svogūnėlė, įvairios šaknys, druska ir prieskoniai, žalumynai, riebalai.

Pupelės kruopščiai surūšiuoti, išplauti, supiltiŠalto vandens arba sultinio, pridedama ir skilimo žąsų suteikti virimo. Paukštis yra pašalintas, kai ji tampa minkšta. Svogūnai ir šaknys yra nupjaunami, pakepinti žąsų riebalai, kurie anksčiau buvo pašalintas iš sultinio, pridėti prieskonių ir gulėjo sriuba už maždaug dvidešimt minučių iki jos virimo pabaigos.

Prieš patiekiant kiekvienoje plokštelėje įdedamas vienas mėsos gabalas ir apibarstomas žolelėmis.

Indai iš žąsų pagal restoranų virėjų receptus:

3. Kruopšti.

Ingredientai: puse kadagio stiklas, vienas stiklainis grybų septyni šimtai penkiasdešimt gramų žąsų kumpio, vienas arbatinis šaukštelis čiobrelių, du šimtus gramų sultinio, du šaukštai sviesto, vienas svogūnas, du šaukštai miltų, šimtas gramų raudono vyno, druskos, pipirų.

Mėsa yra atskirta nuo kaulų, ji yra išpjauta irkepkite aliejumi, supjaustykite svogūną, miltus, sultinį ir supildykite. Po to įpilkite vyno, druskos ir pipirų, čiobrelių ir kadagių ir užgesinkite keturiasdešimt minučių, po to užmieguok kapotus grybus ir prieskonius.

4. Žąsų kumpiai.

Ingredientai: penkiasdešimt gramų druskos ir cukraus, du šaukštai krakmolo šimtas penkiasdešimt gramų vištienos sultinio, muskato riešutų, vieno cinamono lazdelės, keturi kumpiai žąsų žiupsnelis, keturi kriaušės keturi šaukštai serbentų želė, tris šimtus penkiasdešimt gramų raudono vyno, pipirais.

Kumpis iš visų pusių trinamas druska ir pipirais,įdėti kepsnys į krosnį devyniasdešimt minučių, periodiškai reikia išgauti gaunamas mėsos sultis. Vynas, cukrus ir prieskoniai dedami ant ugnies ir virinama, tada penkis minutes pridedamos pjaustytos ir nuluptos kriaušės ir troškinkite. Pasibaigus laikui, pusė vaisių yra atidėta, sultinys virinamas ir filtruojamas, praskiedžiamas sultys iš žąsų, sultinio ir želė, paruošti krakmolu ir pagardinti. Mišinys supilamas į kumpį.

Taigi, patiekalai iš žąsų yra paruošti pakankamaitiesiog ir neužima daug laiko. Reikėtų prisiminti, kad šios paukščių mėsa yra pakankamai rieba, todėl baltymai virškinami šiek tiek blogiau nei naudojant, pavyzdžiui, vištieną. Nepaisant to, jis dažnai pasirengęs šventinėms vakarienėms.

Patinka:
0
Medžioklė už žąsį
Receptas iš žąsų sriubos. Kaip skanu virti
Lentelės pagrindas - antrieji patiekalai. Receptai
Žąsis orkaitėje - ant rankovės ir be jo
Kas yra foie gras ir kas iš jo?
Kaip kepti žąsį krosnyje: trys pagrindinės
Kaip greitai ir teisingai paimti žąsį namuose
Sveikos patiekalai: žąsų troškinys
Mįslės apie žąsis: juokingas ir stichijos
Populiariausi pranešimai
aukštyn