Ilgą laiką žmonės žino apie naudingas savybesrunkeliai ir valgyti. Šis nuostabus šaknis buvo žinomas IV a. Pr. Kr. Rusijoje runkeliai pasirodė daug vėliau. Manoma, kad jis buvo išvežtas iš mūsų į X a. Iš Graikijos, o Rusijos pavadinimas "runkeliai" kilęs iš graikų "sphelli".
Raudonojo stalo runkeliai yra daugvitaminai ir mikroelementai. Tradiciškai maistui naudojami tik šakniavaisiai, nepamirštant runkelių lapų. Tačiau tai yra neteisinga. Baltymų kiekis runkelių viršuje yra kelis kartus didesnis nei pačiame runkeliuose. Runkelių lapai gali būti švieži salotose, jie taip pat naudojami botvigny virimui.
Šakniavaisyje yra raudonųjų burokėliųapie 85 proc. vandens ir 1,7 proc. baltymo. Angliavandeniai yra augalinės kilmės daugiausia sacharozės forma, jo šakniavaisių kiekis sudaro 11 proc. Daržovės yra vitaminai B, vitaminai P ir E, taip pat folio, pantoteno ir nikotino rūgštys. Kai naudojate runkelius, organizmas gauna visus būtinus mikro- ir makroelementus. Tai kalcio, kalio, natrio, chloro, fosforo. Šie elementai yra ypač naudingi streso metu. Naudinga runkelių ir medžiagų apykaitos sutrikimams. Tai idealus kaip šalutinis patiekalas žuvims ar mėsai.
Be plačiai žinomų vitaminų irmikroelementai, betainas yra rudųjų runkelių. Ši medžiaga nėra jokioje kitoje daržovėje. Lotynų kalba runkelių pavadinimas yra išreikštas "beta", taigi ir šios unikalios medžiagos pavadinimas. Betainas padeda organizmui sugerti baltymus, pagerina kepenų funkciją.
Įeina į daržovių saponinus ir vitaminą Uprisideda prie cholesterolio pašalinimo iš organizmo. Be to, vitaminas U turi anti-sklerozines ir antialergines savybes, taip pat skatina opų gydymą.
Didesnis ląstelienos kiekis pagerina žarnyno judrumą. Taip pat celiuliozė skatina aktyvų atpalaidavimą tulžies ir virškinimo sulčių.
Laikui bėgant kūnas kaupiasivisi galimi žalingi produktai. Tai gali būti puvimo likučių žarnyno parazitai, druskų sunkieji metalai ir cholesterolis. Pektinai, esantys runkeliuose, padeda organizmui atsikratyti šių kenksmingų medžiagų.
Vitaminų ir mikroelementų kiekis žaliavojerunkeliai yra daug didesni už virtus šakniavaisius, bet virti burokėliai geriau sugeria. Virkite burokėlį be švelniai uždaryto dangčio. Iš jo gaminame šoninius patiekalus, įpilkite salotų ar kepkite runkelius.
Derliaus nuėmimo būsimam naudojimui runkeliai yra rūgšti, marinuoti arba,smulkiai pjaustyti, džiovinti. Prieš vartojimą burokėlių lustai užpilami verdančiu vandeniu, infuzija išpilama, o po to pildoma karštu vandeniu. Po to, kai sausasis runkelis padidėja, iš jo gaminami įvairūs indai.
Runkeliai taip pat naudojami mitybos mitybai. Mitybose №1 ir №2 (su dvylikapirštės skausmo ligomis, o taip pat su gastritu, esant paūmėjimui) runkeliai skiriami tarkuoto pavidalo, rekomenduojama gerti burokėlių sultinį; dietoje Nr. 4 (žarnyno liga) leidžiama naudoti virtus susmulkintus runkelius, borštus, sultis; dietoje 9 (cukrinis diabetas) dėl didelio sacharozės kiekio runkelių sunaudojimas yra ribotas. Kitose dietose runkeliai naudojami plačiau. Dėl didelio kaloringumo vartojimo runkelių vartojimas yra tik nutukusių pacientų. Be to, atsižvelgiant į didelį runkelių šarminių junginių ir oksalo rūgšties kiekį, burokėliai nerekomenduojami pacientams, sergantiems fosfaturija ir oksalurija.
Iš jo galite gaminti ne tik tradicinius borštus ir vinigrette. Mes apsispręsime, kaip gaminti kotletas iš runkelių. Šis patiekalas puikiai tinka stalui greitai.
Receptas Nr. 1
Sudėtis:
300 g runkelių
1 česnako skiltelė
1 mažas svogūnas
2 šaukštai l manų kruopos
druska
pipiruoti pagal skonį
augalinio aliejaus masė kepimui.
Procedūra:
Bukrą virkite, tada atvėsinkite, švarus ir suminkštinkite smulkią grotelę. Sviestas ir česnakai smulkiai pjaustomi.
Sumaišykite svogūną ir česnaką iki skaidrumo, pridėkite runkelius, sumaišykite ir laikykite ugnyje 5 minutes.
Pridėti masinu, sumaišykite. Nuimkite keptuvę nuo karščio, atvėsinkite. Iš gauto cukrinių runkelių minkštimo formos pailgos dešrelės, šiek tiek suplaktos, zapanirovat į manų kruopos ir kepti kotletai iš runkelių augaliniame aliejuje.
Receptas # 2
Sudėtis:
800 g runkelių
2 gvazdikėliai česnako
2 kiaušiniai
1 šaukštelis. druska
100 g manų kruopos
60 ml. augalinis aliejus.
Procedūra:
Runkeliai virti arba kepti orkaitėje.
Nuplaukite ir švelninkite runkelius, drožkite ant didelės lentynos. Česnakai smulkiai supjaustyti.
Sumaišykite runkelius ir česnakus, plakite kiaušinius, druska. Tada pridėkite mango ir sumaišykite.
Palikite šiek tiek laiko, kol manchas išsipučia.
Kubelius iš runkelių kepkite šildomoje keptuvėje iš abiejų pusių.
Receptas Nr. 3
500 g runkelių
50 gr. manka
2 kiaušiniai
Supjaustykite burokus, supjaustykite kubeliais, supilkitešiek tiek vandens, kad burokėliai vos paslėptų, ir įdėti virėjas. Jūs galite šiek tiek podsolit. Burokėlę nuplaukite šakute ar maišytuvu, supilkite mangų ir sumaišykite. Po to leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros. Dabar paimkite ir įmuškite kiaušinius į kietą putą. Tada įveskite aušinamą runkelių ir mango masę.
Kuklidus su runkeliais suformuokite šaukštu ir padėkite ant karštos keptuvės su sviestu, kepkite, kol virti.
Šis receptas kukuliai iš burokėlių gerai tinka vaikų maisto, nes jame nėra aštrių priedų.
