Bet koks pyragas nebus toks skanu ir kvepiantisSpecialūs impregnavimai, skirti išskirtiniam saldumynų skoniui ir saldymui. Druskos impregnavimas yra pagamintas iš daugybės ingredientų. Kiekvienam bandymo tipui yra tam tikrų šių skanių skysčių tipų.
Prieš dengimą užpilkite pyragąturėtų būti pakankamai atvėsinta. Jis negali būti taikomas šiltai šviežiai keptiems pyragams. Geriausias jo įgyvendinimo laikas prasideda tik po 12 valandų nuo pyrago kepimo momento. Įmirkymo naudojimas atliekamas naudojant įprastą šaukštą. Jis bando lygiai taikyti visame torto paviršiuje. Tiršti pyragai paprastai supjaustyti per pusę (aukščio), o ploni pyragai įmirkyti visa.
Tokiu būdu dažnai naudojamas impregnavimas tortamsapskaičiavimas: 100 ml skysčio 1 pusė tortą. Būtina atsižvelgti į konditerijos gaminio laiką. Jei tai yra skirta greitam naudojimui, tai visiškai pateisina šį impregnavimo suvartojimo lygį. Jei tortas ilgą laiką saugomas, norma turėtų būti šiek tiek sumažinta, nes dalis talpykloje įsisavinto kremo drėgmės taip pat bus. Perteklinis impregnavimas ir grietinėlė taps labai šlapias. Jei jūsų pyragai yra džiovinti, gali prireikti daugiau impregnavimo, nei nustatyta normoje.
Tortų impregnavimas tiesiogiai priklauso nuo ingredientų, kurie buvo naudojami kepti pyragą ir vartotojo skonio pageidavimus.
Labai populiarus iš konditerių yra vyšnių impregnavimas. Jai naudokite vyšnios sultys (150 ml), 50 g cukraus, 50 ml konjako ir vandens. Visos sudedamosios dalys sumaišomos į standartinę puodelį (250 ml), po kurio vanduo pridedamas prie jo kraštų. Šiam tortui skirtas impregnavimo kiekis turėtų būti pakankamas 2-3 pyragams (priklausomai nuo pyrago dydžio).
Dažnai naudojamas ir vaisių impregnavimas(apelsinas, abrikosas, ananasai). Norėdami paruošti apelsinų įmirkymą, šviežiai spaustos 1 oranžinės sultys, šiek tiek apelsinų žievelės, citrinų rūgšties ir 50 g cukraus. Abrikosų užpilas pagamintas iš abrikosų likerio, ir ananasai pagaminti iš konservuotų ananasų sirupo. Visoms šioms impregnavimo rūšims viena taisyklė yra tokia pati: visi skysčiai skiedžiami vandeniu ir tada virinama. Aušinamas impregnuotais skystuosius pyragus.
Dažniausiai konditeriai naudojami kaip pagrindasįmirkyti šviežias sultis, gautas iš uogų, tokių kaip braškės, braškės, avietės, serbentai. Tokie impregnai puikūs tortams, kurie dekoruoti šviežiomis uogomis. Be skonio ir aromato, jie praturtina tortą su jose esančiomis naudingomis medžiagomis.
Vanilio impregnavimas paruošiamas iš stiklinės verdančio vandensvanduo, kuris pridedamas prie vanilės lazdos (vanilinio cukraus) ir 100 g cukraus. Vietoj vanilės galite naudoti 5 lašus vanilės esencijos arba 50 ml vanilinio likerio.
Gerinti medaus augintojų skonį, grietinę irsausainiai, kaip impregnavimo tortas, naudoja įprastą cukraus sirupą, pagardintą vanilės ar maisto esencijos. Jie turėtų sudaryti daugiau kaip 50% cukraus. Sirupo pasirengimas nustatomas taip: šiek tiek sirupo pilamas ant šalto lėkštuvo. Šaltą šaukštą prispaudžia ir pakelia. Geras sirupas pasieks šaukštą plonu siūlu.
Dažnai naudojamas impregnuoti pyragaičiusdesertas baltojo vyno, likeriai, tinktūros, kavos, vaisių sultys. Sausainių pyrago impregnavimas gali būti virintas arba žaliu. Geriausia temperatūra, taikytina tortams, yra 40 ° C.
Visi skonio impregnavimo būdai yra skirti perduotigausus konditerijos gaminių skonis ir sultys. Kiekviena namų šeimininkė gali sugalvoti savo receptą šiai sirupei, daugiausia dėmesio skiriant šeimos pageidavimams, tam tikrų ingredientų prieinamumui ir bendrų jo parengimo taisyklių laikymusi.
