Sūris "Camembert": kaip gerai valgyti prancūzišką gardumą

Visai neseniai, posovietinėerdvė prasilaužė "Geležinės uždangos" sūrio "Camembert". Kaip tinkamai valgyti šį produktą, kol kas ne visi žino. Ne, tai nėra sugadintas lydytas sūris. Minkštimas ir būdingas senovinių kojinių kvapas yra esminis delikateso požymis. Šiame straipsnyje mes pasakojame apie Kamemberto išradimo įspūdingą istoriją, paaiškiname, kaip atskirti autentišką produktą nuo subrato, kuris gaminamas už Prancūzijos ribų. Mes taip pat paaiškinsime, kaip tarnauti šiam sūriui, kas jam tarnauja ir, svarbiausia, kaip jis yra valgomas. Ar man reikia išpjauti moldytą plutą ir valgyti iš minkšto centro, ar turėčiau jį įkąsti panašiai? Ar šis produktas yra naudingas ir ar jis turi kokių nors kontraindikacijų? Visa tai sužinosite iš šio straipsnio.

"Camember" sūris yra teisingas

Kas yra kamembertas su pelėsiu?

Kaip valgyti tokio sūrio rūšį, pasakysimevėliau. Tuo tarpu mes jį apibūdinsime. Išoriškai "Camembert" yra panašus į kitą sūrį - "Bree". Abi yra padengtos sniego baltos formos. Bet "Bree" yra pagamintas trikampio lobule, o "Camembert" - puodelio forma medinėje dėžutėje. Didelis riebalų kiekis ir ryškesnis skonis yra pagrindiniai mūsų sūrio bruožai. Jau kambario temperatūroje Camemberto vidurys tampa kaip ištirpęs ledas. Beje, būtent ši savybė paskatino Salvadorą Dali kurti savo šedevrą - "skysčių valandas". Prancūzijos sūris "Camembert", iš Normandijos, yra turtingas kreminis skonis su grybų ir kiaušinių atspalviais. Visiems nepatinka delikateso aromatas. Tačiau kvapas neturėtų būti aštrias ir amoniakas išleisti - tai ženklas, kad sūris pablogėjo. Tikras prancūziškas "Camembert" gaminamas tik natūraliai - kreminės. Bet kokie dalyko variantai "Su česnakais", "Su grybais", "Su bekonu" ir kt., Pvz., Lydyto sūrio, neleidžiami. "Camembert" turėtų būti tankus pelėsiai ir minkštas centras.

Kaip valgyti camembert su pelėsiu

Sūrio kilmės istorija

Per Prancūzijos revoliuciją 1791 mNormanų ūkininkas Marie Harelis paslėpė savo namuose persekiojamą kunigą, iš pradžių iš Bree provincijos. Jis išmokė jai, kaip sūrio gaminti namuose. Bet "Terroir" turi ne tik vyną. Normandijos šaltas, lietingasis klimatas veisiasi gana skirtingomis žolėmis nei sausoje Prancūzijos centrinėje dalyje. Ir tai tiesiogiai veikia riebalų kiekį pieno, kuris suteikia karvę. Štai kodėl jaunesnysis brolis "Bree", kuris pirmą kartą vadinamas "Normando sūriu", išėjo visiškai skirtingai, nors jo gamyboje naudojamas tas pats receptas. Beveik amžiuje tai buvo kuklus regioninis produktas - "Camembert" sūris. Kaip tinkamai valgyti ir kas tai yra, aukščiausiojo pasaulio gurmanai nežinojo. Pavadinimą "Camembert" 1863 m. Pateikė Napoleonas III. Greičiau, ne jį, bet ceremoninį meistriškumą, kuris pristatė gydymą "sūriu iš Camemberto kaimo Normano". Imperatorius labai patiko delikatesui, kad provincijoje buvo pastatytas geležinkelis, kuris pagamintų produktą į Paryžių.

Kaip jis virtas

Camemberto sūris ... Kaip valgyti ir tarnauti delikatesui yra ypatinga tema. Kaip ir jo paruošimas. Ir jie pagamina iš šviežių, tai yra nepasterizuotas karvių pienas, ganomi Normandijos kukurūzų laukuose. Jis pirmą kartą kaitinamas specialiomis bakterijomis, pridedamas fermentas ir pernešamas feromatas. Po pusantros valandos storio varškė perkelta į cilindrinę formą. Du kartus per dieną jis yra pasuktas, kad turinys virsta homogenine masė. Tada kiekvienas ratas yra sūdytas ir apibarstomas Penicillium camemberti, kuris suteikia sūriui nuostabų baltų miltligių. Po to Camembert brandina nuo trijų savaičių iki mėnesio.

Kamemberas su pelėsiu, kaip gerai valgyti

Sūris Camembert: kaip valgyti ir tinkamai tarnauti

Kadangi šis produktas yra labai riebus, injis užšyla kaip šaldytuvas. Tačiau tai nejaučia jo skonio ir aromato. Jūs turite iš anksto supilti sūrį iš šaldytuvo ir supjaustyti ratą į porcijas kaip pyragas. Tada leiskite produktui pasiekti kambario temperatūrą. Prieš valgydami camembertą su pelėsiu, patiekite stalą su šviežiais vaisiais, riešutais. Šis sūris laikomas desertu. Galite įdėti ant stalo ir vazos su rūgštais džemu (spanguolių, serbentų). "Camembert" yra tinkamas sūrio plokštelės sudėtyje, kai kartu su ja ant lentos tiekiami mažiau ar daugiau būdingų sūrių. Būtinai mėgaukitės jaunais raudonaisiais vynuogynais, kuriuose yra mažai taninų, sidro ar kalvados.

"Camember" sūris kaip yra

Camembert kituose patiekaluose

Tačiau nepamirškite, kad ilgą laiką produktas buvone salone delikatesas, bet įprastas normanų valstiečių maistas. Jie naudojami įvairiems gastronomijos tikslams - Camemberto sūriui. Kadangi šis produktas - jo gryna forma arba pyragų ar karštų sumuštinių dalis - priklauso nuo jūsų. Sūris lengvai ištirpsta, todėl pirmas dalykas, kuris atėjo į valstiečių protus, yra tai padaryti iš fondują. Išlydytas "Camembert" buvo nulenkti šiltos šviežios, traškios baguette gabalėliai ir taip valgė. Išbandykite ir normano sūrio "valstiečių" būdu.

Camembers sūrio kontraindikacijos

Kamemberto nauda ir žala

Šio tipo sūris yra cholinas - medžiaga,normalizuojantis cholesterolio lygį ir stiprinant ląstelių membranas. "Camembert" taip pat turi natrį ir dideliais kiekiais kalio. Šie mineralai neleidžia dehidratuoti kūno, stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą. Kaip ir bet koks fermentuotas pieno produktas, Camembert yra naudingas kaulams, plaukams, nagams, dantims. Tai taip pat stiprina nervų sistemą. Tačiau turėtume atsižvelgti ir į Camemberto sūrio didelį riebalų kiekį. Negalima vartoti šio vaisto, išskyrus tuos, kurie yra dietoje. Kalorijų kiekis "Camembert" - trys šimtai vienetų šimtui gramų.

Patinka:
0
Prancūzijos bučinys: kaip tai padaryti? Aštuoni
Prancūzų stilius drabuzėse arba kaip
Prancūziškas mazgas - siuvinėti šedevrus
Sūris su pelėsiu. Pavadinimas ir skonis
Varlių kojos - prancūziškas delikatesas
Sūris Camembert yra puikus priedas prie bet kurio
Delikatesų virtuvė: kaip virti galvijų kiaušinius
Kaip virinti jautienos liežuvį
Braškių Maskvos delikatesas: aprašymas,
Populiariausi pranešimai
aukštyn