Beveik visi mėgsta valgytiraudona žuvis, kuri dekoruoja bet kokį šventinį ir atsitiktinį stalą, bet kaip tinkamai seilė raudona žuvis, ne visi žino. Be to, kad yra skanus, raudona žuvis yra naudinga sveikatai dėl riebalų rūgščių, kurios gali teigiamai veikti imuninę sistemą, užkirsti kelią uždegimui ir reguliuoti kraujospūdį. Taip atsitiko, kad dažnai perkame paruoštas sūdytas filė parduotuvėse, galbūt dėl to, kad nežinodamas, kaip tinkamai druskos raudonos žuvies, arba todėl, kad mes neturime pakankamai laisvo laiko šiam procesui.
Bet kokiu atveju, druskos raudonos žuvys,virti namuose yra daug skanesnis ir naudingesnis. Todėl mes pradedame eidami į rinką arba parduotuvę įsigyti. Visų pirma, jis turėtų būti šviežias ir turėti gerą kvapą. Būtinai pasirinkite tokią žuvį, kurios minkštimas yra tankus, niekada neturėtų būti stratifikuotas į pluoštus, akys turėtų būti skaidrios, o žandai - ryškiai raudoni. Taip pat geriausia įsigyti visą žuvį. Žinoma, jūs turėsite šiek tiek nusižudyti sau, bet tada jūs tikrai žinote, kad tai švieži. Ir jei jums sekasi, taip pat galite valgyti ikrų. Jokiu būdu žuvys negali atšildyti šaltu arba karštu vandeniu, įdėti į šaldytuvo dugną, leisti natūraliai atšildyti.
Kaip tinkamai druskos raudona žuvis, kad ji nebūtųturėjo specifinį skonį? Dėl to jis turi būti marinuotas tik plastikiniuose konteineriuose, bet jokiu būdu nėra aliuminio, nes tai suteiks jam metalo skonį. Taigi, pirmiausia turite nupjauti žuvį, todėl geriausia pradėti galvą, iškirpti ją ir tada panaudoti naminėms sriuboms gaminti. Tada mes nupjaujame pilvą, jei jums pasisekė, o jūs pažvelgėte į ikrą, tada atsargiai padėkite į plokštelę ir laikykite maiše, todėl po sūdymo geriau atsiskirkite. Po to pilvas turi būti išlaisvintas iš visų vidų, o po to žuvis padalijama į dvi dalis ir rankiniu būdu atsargiai išlaisvinkite skerdeną nuo keteros.
Ir dabar, šiek tiek paslaptis, kaipteisingai paimkite raudoną žuvį, kad ji būtų skanu! Žinoma, yra daug skirtingų receptų, o kiekviena šeimininkė naudoja savo mažus gudrybės. Čia, pavyzdžiui, kaip tinkamai druskos raudonos žuvys namuose. Tam reikia 2 kilogramų lašišos. Preliminariai reikia sumaišyti pusę puodelio didelės druskos, susmulkintų baltųjų pipirų (pagal skonį) ir pusę puodelio cukraus. Ši prieskoniai turėtų būti gerai išdarinėti gatavą filė. Nebijok, kad su šia druskos kiekiu galite perversti žuvį, tai tik tiek, kiek reikia. Po to į plastiko talpyklos dugną įdėkite keletą krapų šakelių, tada viršuje padėkite susmulkintą skerdeną. Išdėstykite juos taip, kad žuvų oda būtų iš dugno, bet iš viršaus pabarstykite filė su likusiais citrinų sultimis, tada vėl atsineškite krapų ir keletą lapų lapų lapų. Tada žuvys turėtų įdėti spaudą ir leisti stovėti 48 valandas šaldytuve. Per šį laiką raudona žuvis turės laiko pavargti ir mirkyti su marinatu. Žinoma, jei filė yra labai didelė, tada leiskite jai stovėti šiek tiek daugiau marinade.
Kaip nupjauti raudoną žuvį ir jai tarnautistalas? Po to, kai filė yra sūdyta, ji turi būti ištraukta iš sūrymo, be saldymo liekanų su servetėlėmis, bet niekada jo neplauti po tekančiu vandeniu. Paimkite aštrų peilį ir švelniai supjaustykite žuvį į plonus gabalus, pradedant nuo odos. Tada supjaustykite ventiliatorių ant plokštelės, pabarstykite citrinų sultimis ir papuoškite krapais. Atminkite, kad jau virtą žuvį galima laikyti ne ilgiau kaip vieną savaitę šaldytuve. Malonu apeiti!
