Kiauliena - švelni, labai skanu mėsa. Nepaisant to, kad mitybos specialistai labai nemėgsta kiaulienos, yra daug vitaminų, priklausančių B grupei, geležies, cinko. Be šių medžiagų įprasta širdies veikla neįmanoma, todėl meniu turi būti kiauliena.
Kitas dalykas yra tai, kad dažnas šios mėsos naudojimas,ypač kepta, neigiamai veikia figūrą. Tačiau kartais (pageidautina, kaip retai, kaip įmanoma) galima padaryti išimtį ir pasigrožėti namuose tikru vyro patiekalu - kepta kiauliena.
Kiauliena, kepta su grybais
Skrudinime kepkite grybus, pirmiausia be aliejaus. Kai perteklinis skystis išgaruoja, įpilkite sviesto ir svogūnų, troškinkite, kol jie bus paruošti.
Kiauliena supjaustoma į vidutinio dydžio gabalėlius, dedamas į karštą aliejų. Kad neatsirastų "alyvos sprogimas" nuo karšto aliejaus ir šlapios mėsos kontakto, gabalėliai turėtų būti mirkyti sausu.
Kai mėsa randama iš vienos pusės, jiapverstas. Kai susikaupia pluta, ugnis pašalinama, grybai su svogūnais įpilami į kiaulieną, dengiami dangčiu ir kepti, kol pasigirsta. Galų gale, druskos, pipirų.
Kiaulieną galima kepti su bet kuriais grybais, bet tai ypač kvapnus, jei naudojate miško grybus.
Kiauliena, kepta su svogūnais
Metodas pirmiausia įprastas
Mėsą supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais, lengvaimušti, jei jis nėra jaunas, kepkite, kol pluta ant didelio karščio, pasidaryk. Kai kitoje pusėje susidaro pluta, ugnis daroma terpėje, o svogūnai į mėsą pridedami, supjaustyti pusiau žiedais. Kuo daugiau svogūnų dedama į keptuvę, tuo sulčių ir kvepiančių bus mėsa. Uždenkite, kepkite, retkarčiais sumaišykite, kad neuždegtumėte. Kai kiauliena tampa minkšta ir svogūnai aukstai rudi, įpilkite druskos, pipirų, česnako skiltelės, išjunkite ugnį. Prieš patiekiant mėsa turi būti kelias minutes po dangteliu.
2 metodas. Kiauliena, kepta su svogūnais ir pomidorais
Vidutinio dydžio gabalėliai kepti iš abiejų pusių. Atskiroje keptuvėje kepkite svogūnus su pomidoru. Kai mėsa yra beveik paruošta, abiejų keptuvų turinys sujungiamas kartu. Tada jie troško be dangčio, įsitikindami, kad mėsa nėra sudeginta.
Kelias trečias. Kiauliena, kepta su svogūnais "šašlykinis kebabas"
Paruošti šį patiekalą, kiaulieną ir svogūnuspirmasis marinuotas actu, pridedant druskos ir mėgstamų prieskonių. Po dviejų ar trijų valandų mėsa išplaunama į keptuvę ir kepama mažu ugniu. Tokiu atveju pluta turėtų būti formuojama ne pradžioje, o kepimo pabaigoje. Kai kiauliena yra pusiau paruošta, įpilkite pusę marinuotų svogūnų, pirmiausia nuspaudami iš marinato. Kai svogūnas pasidaro rudos, paskleiskite likusį svogūnų marinatą, troškinkite didelę šilumą.
Toks kiaulienos, keptas su svogūnais, bus minkštas, nemalonus, bet labai kvapus. Norėdami sukurti realaus šašinio kebabo iliuziją, galite užpilti skysčio dūmų lašą 5 minutes prieš valgio pabaigą.
Kiauliena, skrudinta sūriu
Vienas metodas. Mėsa prancūziškai klasikinė
Kiauliena supjaustoma smulkiais gabalėliais, lengvaimušti, paskirstyti ant deglo, alyvuotas. Druska, pipirai, iš viršaus tankiai padengti svogūnais. Pabarstykite rutuliu sūrio sluoksniu, įdėkite į orkaitę tris ketvirčius valandos. Rezultatas turėtų būti sultingas ir skoningas patiekalas su traškia aukso rudos džiūvėsėda.
2 metodas. Mėsa prancūziškai su grybais keptuvėje
Jei dėl kokios nors priežasties nėra galimybės kepti mėsos orkaitėje, neturėtumėte jaudintis. Mėsą prancūziškai galima paruošti ir keptuvėje.
Kiauliena supjaustoma smulkiais gabalėliaiskepkite beveik iki virti augaliniame aliejuje. Kai mėsa yra beveik paruošta, ji apibarstyti svogūnų sluoksnis, supjaustyti puse žiedai, plinta ant tarkuotu sūriu, uždenkite dangčiu ir padaryti labai nedidelis gaisras. Po 5-10 minučių, išjunkite ugnį, uždenkite visos dangtį.
Traškios sūrio pluta šiuo atveju neveiks, tačiau mėsa bus kvepia ir sultinga.
