Valdovai, kurie nori kepti orkaitę savarankiškaišeimos duona, žinokite, kad iš rugių miltų yra sunkiau padaryti nei iš gryno kviečių ar iš mišinio. Įnoringas rugių kepalas gali netikti ar netrukus atsigauti. Kadangi tik profesionalūs kepėjai gali būti tikri dėl gero kepimo rezultato. Pradedantiesiems puiki alternatyva gali būti ruginė duona, kurios receptas yra pagrįstas kviečių miltų ir rugių mišiniu vienodomis dalimis.
Dabar daugelis nori naudoti specialią kepimo įrangą. Jei pasirinksite gerą receptą, tada ruginė duona bus virti labai skanu! Štai trys variantai, kuriuos bandė man.
1 variantas. Lietuvos rugių alaus receptas (duonos gamintojui)
Mes įdėjome į kibirą duonos:
- šiek tiek mažiau nei 2 šaukštai. sausos mielės;
- druska, virta - 1 arbatinis šaukštelis;
- 1 valgomasis šaukštas. su stikline cukraus;
- 1 visą valandą. medus, kuris, jei pageidaujama, gali būti pakeistas 1 šaukšte. cukrus;
- Keptas rugių miltų rugių miltai 250 g (arba 400 ml);
- kepiniai kviečių miltų I ar II klasės 250 g (arba 400 ml);
- vienas vištienos kiaušinis;
- alaus tamsiai 200 ml (lengvas nepageidaujamas);
- kefyras 100 ml - galite pakeisti 100 ml stiprios juodos arbatos su bergamotu, jei jums patinka jo aromatas;
- 2 šaukštai augaliniai aliejai.
Jei jūsų duonos kepėjas gali ruginės duonosparengta tinkamu laiku, jūs turite pasirinkti jį iš meniu. Tačiau programos "duona" nėra, galite sujungti kelis variantus: pirmoji partija dėl picos ar tešlos režimą, tada nėra obminaya, ateiti 2 valandas laukti lifto 2/3 formų aukščio, įskaitant paketais 45-50 minučių .
2 variantas. Ruginės duonos receptas sausame gurfe (duonos gamintojui)
Sausoji gaza, kaip alus, yra salyklas - produktas, būtinas ruginės duonai (receptas pateikiamas žemiau).
Būtina:
- šiek tiek mažiau nei 2 šaukštai. sausos mielės;
- druska, virta - 1 arbatinis šaukštelis;
- 1 valgomasis šaukštas. su stikline cukraus;
- 1 šaukštelis. medus, kuris, jei pageidaujama, gali būti pakeistas 1 šaukšte. cukrus;
- rugių miltų rugių miltų kepimas 250 g (arba 400 ml);
- kepiniai kviečių miltų I ar II klasės 250 g (arba 400 ml);
- vienas vištienos kiaušinis;
- 2 šaukštai sauso giros koncentras - įpilkite 300 ml šilto (50 ° C) vandens, leiskite jį kepti ir šiek tiek atvėsti, supilkite į duonos gamyklos kibirą;
- obuolių sidro actas - 2 šaukštai. (duos rūgštų skonį);
- 2 elementai. augaliniai aliejai.
Tai daroma taip pat, kaip 1 variantas, skirtumas yra tik keletas sudedamųjų dalių.
3 variantas. Borodino krevetės duonos receptas (duonos gamintojai)
Pakartotinai bandžius, visada susitinkama su "džiaugsmo" šeima ir svečiais su nuostabia rugine duona, receptas yra pridedamas.
- sausos mielės - 2 šaukštai;
- miltų duonos kepimo rugių duona - 420 g;
- I arba II klasių kepinių kruopų miltai - 80 g;
- sausos mielės duonai "Extra-R" - šiek tiek mažiau nei 2 šaukštai;
- druska - be kumpio 1 šaukštelis;
- medus - 2 šaukštai;
- 72% sviesto sviesto - 2 šaukštai.
- salyklo arbatos lapai - 40 g (tai yra rugių fermentuotas salyklas, užpildytas verdančiu vandeniu);
- vanduo kambario temperatūroje - 0,5 litrai (arba 0,8 litro + 0,42 litro)
- visos arba žemės sėklos kmynų / kalendra - šaukštai.
Paruoškite rugių alaus, už kurį fermentuoto salyklo pilamas 80 ml verdančio vandens ir atvėsinkite.
Jei nurodymai jūsų kepykloje nurodo reikiamąruginės duonos ruošimo produktų užsakymas - laikykitės jo. Aš įdėjau maistą tokiu kibiru: mielės, rugių miltai, kvietiniai miltai, duonos virimo "Extra-R", medus, druska, sviestas, atšaldyta salyklo arbata ir vanduo.
Kumpio ar kalendra sėklos turėtų būti apibarstomosant ruginės duonos - receptas nurodo, kad jums reikia tai padaryti vieną valandą, kol kepalas bus paruoštas. Bet tai lengviau nedelsiant į tešlą įpilti nulukštentų prieskonių ir kepti su jais, tada jūs galite uždėti vakarą atidėti kepimo pradžią iki ryto. Jis yra kepamas pagal rugių duonos režimą arba, jei nėra tokios programos, kaip nurodyta 1 variante.
Tikiuosi, kad bent vienas iš šių receptų jus paliks!
